パン教室 Enchante 200802

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パン教室「Enchante」の日記です。Enchanteはフランス語で“はじめまして”という意味です。

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パン教室 Enchante

焼きたてのパンを自宅のキッチンで作ってみませんか？

夕日

去年スウェーデン、フィンランドの旅話の続きを久しぶりにしようかな。
前回はヘルシンキ→ストックホルムに客船で１泊で移動した様子を紹介しましたが、
その時に見た夕日

19時４８分頃。まだ全体が明るい。

２０時５分ころには真っ赤な太陽が沈んで行く。

こんな夕日が沈むのを見れるのは海岸近くに住んでないと、無理ですよね。

今の家からは２階に上がらなれば、ベランダから夕日が見れる。
でも夕日が沈む時間は主婦が一番忙しい時間で、普段はなかなか見れないし、出会えない。
たまに車を運転している時に、きれいな夕日に出会うとうっとりしてまう。
（ご心配なく運転はしっかりしてますよ。）

テーマ:旅の思い出 - ジャンル:旅行

【2008/02/27 23:28】 | ﾍﾙｼﾝｷ､ｽﾄｯｸﾎﾙﾑの旅 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

修行

月に２回私の修行日があります。
滝に打たれるとか、裸足で焚き火の上を歩くとか、根性ものの修行ではありません。
（すみません、根性なしな者で・・・

修行はそうパンです。
ﾌﾗﾝｽで勉強後帰国された方、Ｙさん。私の師匠であります。
この方が実に大人でありまして・・・。（私より年下です。）
大人気ない私はこの方を目標に、日々頑張ってます。（技術＆精神面もです。）

ヨーロッパにはまだまだ知らないパンがごっそりあり、本当に勉強になります。
ﾌﾗﾝｽで学んだ技術を惜しげもなく、私達に教えてくれるＹさん。
有難い方です。

今の私の駆け込み寺のような場所でもあります。

今回もまぁ～ﾌﾗﾝｽの地方料理パンを修行して参りました。
Pain au gratin dauphinois

ニンニク入りの生地に、ジャガイモグラタンを入れて焼き上げた料理パン

ビール、ワインにぴったりなお味。

Let's partyではちょっとしたヒーローになれそうな１品です。

ニンニクが男性うけしそう。（けして男性狙いではないですよ。）

この日私は夕方から接骨院に予約をしてあるのを忘れて、
ニンニク風味を本気食いをしてしまい・・・。

冒頭に担当の先生に・・・
「２時間ほど前にニンニクを食べてしまい、臭いですが･･･、ゴメンなさい。」
と頭を下げ、治療スタート。

言うまでもなく、接骨院でうつ伏せになり自分に返ってくる息が臭い。

【2008/02/27 20:28】 | お出かけ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

韓国料理の会

先日韓国料理の会をやりました。って言いましたが、作ったのはＹさん＆Ｍさん。
私を含め他数名はただ眺めただけ。

Ｙさんが韓国料理に超詳しく、今回習おうって事になっていたそうですが・・・。
皆ただ食べて、喋って、飲んでいただけです。（数名レシピを聞いてましたが・・・）
でもでも、料理はどれも本格的韓国料理。
お出しも丁寧にとり、作っている段階で美味しいのは間違いない！
食べてもマジ美味しかった。

奥から　韓国のピリ辛スープお出しの味が絶品！真ん中が春雨サラダ。
豆もやしの炊き込みご飯。

牡蠣のチヂミ、ジャガイモサラダ。

この日はいつもﾊﾟﾝを勉強している仲間の集まりで、
極めようとしている物が一緒って言うだけで、もう話は止まらない。

そしてほとんどがﾙ･ｺルﾄﾞﾝ･ﾌﾞﾙｰ関係者ってこともあり、話を大盛り上がり。

１１時集合でしたが、帰ったのは２３時で１２時間も滞在。
そこの家のお酒を全部飲んでしまった私達。ご迷惑をかけました。

すごく楽しい１日でした。また次回宜しくっす。

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

【2008/02/26 00:26】 | Bread & Food | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

２月のパン

イースト
パン・オ・セレアル　（ｼﾘｱﾙﾊﾟﾝ）

胡麻、ｵｰﾂﾌﾚｰｸ、ﾋﾏﾜﾘ、亜麻仁などを入れたて、シンプルに焼き上げます。
ビギナー
ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ・ﾌﾞﾚｯﾄﾞ

ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞをこれでもかと言うほど生地に入れたパンです。ﾁｰｽﾞの塩味が美味しいパンです。
天然酵母
いちじく＆胡桃のハードパン

全粒粉入りの生地にイチジクと胡桃を入れてハードに焼き上げます。

２月の教室の開催は２３（土）までです。

日　程　
ｲｰｽﾄ１　day lesson 　　　　　　　６（水）、１４（木）、１９（火）、２１（木）
ｲｰｽﾄ+天然酵母　１day lesson １２（火）、１５（金）満席、２２(金）　

週末クラス
イーストクラス　　 ２/２（土）　締め切り
天然酵母クラス　２/２３（土）　満席

１日で２品実習する１Day Lessonを開催してます。例えば・・・
①ｼﾘｱﾙﾊﾟﾝ+ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝ･ﾌﾞﾚｯﾄﾞ（ｲｰｽﾄﾊﾟﾝ２品）
②ｲﾁｼﾞｸ＆ｸﾙﾐﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝ+ｼﾘｱﾙﾊﾟﾝ（天然酵母　＋　毎月のパン）など。
時　間　：　１０時３０分～１４時半（終了時間は前後致します。）
受講料　：　①￥５，０００．－　②　￥５，５００．－（１day lessonは平日のみ開催です。）

お休みのお知らせ
定休日　毎週月曜日

【2008/02/23 22:00】 | 今月のパン、天然酵母パン | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

頑張ってる人から

最近、頑張ってる人と出会う。
前から知り合いだったけど、お互い何かを目指して頑張っていることを知り急接近。
その中でも今一番自分と戦って、すごく頑張ってる人が我家に遊びにきてくれた。
超多忙の彼女は貴重な時間を私に会うために、しかもすごく美味しいお菓子を持って来てくれた。
湘南ガドーアベニュー葦
http://www.ashi-cake.com/
チーズパイです。

チーズパイって言うと、食べるとボロボロするのですが、これは違うんです。
棒状のパイで、しっかりした歯ごたえ。
味はさっぱりしていて、チーズの風味と塩味でもう止まらない。
気づくと1箱とペロリと食べられちゃいそう。（ぐっと我慢して、チビチビ戴いてます。）
いやぁ～、旨いっす！　有難う。

ここで伝言
今の仕事が落ち着いたら、ゆっくりご飯でも食べよう。その日までお互い頑張りましょう。
（忙しいからこの伝言読むかな？）

【2008/02/16 01:07】 | My Life | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

アート

３連休、何をしてましたか？
土曜日の夜は雪でえっ！また雪っ！連休潰れるかなと心配しましたが・・・。
日中は晴れて車の運転も問題なく、出発！テーマはアート。
国立新美術館にメディア芸術際+横山大観

海外からの作品も多く、アニメから色々な方面の作品がありました。
連休で混雑したのが失敗。
それで目的の横山大観は入場規制で２０～３０分待ちで諦めて、次回平日に。

地下のミュージアムショップに立ち寄り、ムーミンママのお料理本を購入。
（かなりお気に入りっす）

国立美術館と言えば波のようにうねった、曲線のガラスの外壁。
設計士は黒川紀章。横山大観より建物に夢中になった私達です。

ガラスのブラインドのよう。
内装には日本的でもあるけど、スチール、ステンレスと木で北欧の雰囲気もあるデザイン。

木の壁。

【2008/02/13 23:38】 | お出かけ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

近いようで・・・

先日友人とテーブルウェア・フェスティバルに東京ドームに行きました。
まぁ～色々なテーブルセッティングがあり、お腹がいっぱい、パンパンな状態になりました。
よく沢山の料理が目の前に並ぶと、なんだかお腹がいっぱいで食べれなくなりませんか？
正直そんな感じでした。けどやはりお買い物コーナーは楽しかったです。

それからランチを浅草でしました。
友人の料理学校時代の同級生のお店に・・・。ビストロ　アッシュ
http://gourmet.suntory.co.jp/shop/0338436030/index.html
実家は酒屋さんで、シェフはワインの専門家。
じっくり夕食にワインのお話を聞きながら、ゆっくりと食事をしたくなるお店でした。
昼はひとりでランチをしても、気取らず気軽に楽しめるお店です。
あ～近くにあればなぁ～。
同世代の人が頑張ってる姿を見ると、なんだか元気を貰えますね。

で、浅草って近いようで遠い感じがしませんか？いつでも行けるけど行かない。
行く機会がないですよね。浅草と言えばそうこれです。

さすが観光スポット。海外からの観光客で賑わってました。
観光地育ちの私はどうもお土産屋さんを見ると、テンションが下がるんですよね。
困ったもんです。
テンションが少し下がったところで、おみくじを引いてたら、あらぁ～凶でした

。
旅はダメ、新しい事はしてはダメ、転職転居ダメ、恋も実らない。
（私は既婚者っす）
ダメ、だめ、ダメの凶でした。まぁ～これより下はないからいいでしょう。

【2008/02/12 23:36】 | お出かけ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

はまりそう

２月に入りましたが、チーズクラスの新年会。
メンバーで韓国出身のキムさんのお勧めの韓国料理屋さん。赤坂の田舎屋。
韓国料理なのに居酒屋みたいな店名。でもこのお店超有名らしいです。
料理はキムさんお勧めのもの。美味しかったです。

海鮮チジミは、今まで食べたのよりふっくらして美味しかった。

実は唐辛子が苦手な私はこう言う1品があると安心する。

韓国のりをごま油で炒めたもの。これが絶品。佃煮より塩気がなく美味しい。

お肉は何を食べても旨い！

最後の豚骨鍋もいいおだしが出たスープと、ホクホクのジャガイモのコンビがいい。

お酒はスクールから持ち込んだワイン。どれも韓国料理にピッタリのお味だったような？
実はここ半月程禁酒していたんで、この日の夜に解禁！
すっかりいい気分になってしまい、酔ってしまった私。もちろん翌日は二日酔いでした。

【2008/02/04 21:54】 | お出かけ | TRACKBACK(0) | COMMENT(1) |

午後

最近１２月に比べると日が延びて、午後の西日もいい感じになってきましたね。

仕事が家なので、試作を作っていると１日家の中でしかもキッチンの中。

午前中からﾊﾟﾝを作り始めて、午後３時頃に焼いたパンを試食しながら遅いランチをします。

いつもはＪ－WAVEを聞きながら作業をするのですが、最近はかもめ食堂を聞いてます。
映画だから見るんだけど、あの台詞のリズムが落ち着くんです。
かもめ食堂の中を主人公達が歩く床の音とか、フィンランド語とかが、
作業をしていても程よく集中できるのがお気に入り。

試作の独り反省会ランチをしながら、かもめ食堂をみてるとすぐに日が暮れる。
日が落ちると急に寒くなりますよね。

反省しながら見た西日。
あ～そろそら片付けて、外の空気でも吸うかな。

【2008/02/02 15:42】 | My Life | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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