来月はご存知の通り、フォカッチャとカイザーゼンメルです。
試作で何回も焼くので、教室が始まる頃はちょっと飽きてる私です。
で、今回は試作のフォカッチャを切り分けて、バレエ（私の部活）の皆さんにプレゼント。


毎月こんな感じで、部活の皆に食べて頂いてます。
有り難いことに、皆さん美味しいって言ってくれるので感謝です。

ここでお願いです。
私が部活＝バレエに通っている以上、皆さん私のパンを食べて下さい。
お願いします。
今後も宜しくお願い致します。

今日で今月のパン・オ・オニオンの授業が最後です。
心を込めて焼き上げましたよ。


毎月同じパンを何回か焼くけど、毎回様子が違う。やっぱり生き物なんだよね。
月の最後になると、パンの気持ちがわかる感じがする？ような気がする。
パンがして欲しくないこと、して欲しい事がなんか理解できる感じ。
これは私の勝手な理解かも。パンにとっては迷惑なのかもしれないけど・・・。
でもパンに嫌われることはしてない。これだけは自信がある。
パンにとって良い環境作りは頑張ってしてます。
パン生地さん、本当のところはどうなの？

いつものメンバーで、いつものように集まって飲んで食べている会ですが、
今回は美味しい豚と美味しい野菜をお取り寄せをして、ロハスの会を開催しました。
私はﾊﾟﾝ担当。
自家製ぶどう酵母のプチパンとホシノ天然酵母のフォカッチャを焼いてゆきました。


それと、スモーカーで生ｿｰｾｰｼﾞをｽﾓｰｸしちゃいました。
まだ１度も試したことがないスモーカで、初トライです。
これがめちゃくちゃ美味しかったです。感激！



これがスモーカーです。アメリカ製
後半皆で生パスタを作ったんだけど、なんだか酔ってましたが、
やっぱり作るとなると真剣になっちゃう仕事柄。

途中写真撮影大会になっちゃたけど、楽しかった。
今回は特別参加のいつもお世話になってる先生と友人を招いての会。
それはそれは、いつも以上に楽しかったし、テンションが上がりぱなしの私でした。
結局ロハスの会って言うのはどこかにいってしまい、（私の中では）
いつもと同じようにワインを頂いてました。
本当はロハスの会だから、ワインを少なめにって予定だったのですが・・・。
それに肝心な豚様とお野菜様の写真を撮らなかった。（酔ってました。）

イースト
パン・オ・オニオン

炒めた玉ねぎを生地に入れて、大きく焼き上げます。
玉ねぎのいい香りと甘さが、パンの風味となりとても美味しいです。

天然酵母
小麦胚芽のクーペ
フランスパン粉に小麦胚芽を加えた、シンプルな食卓パンです。
香ばしくローストした胚芽の香りが、楽しめるパンです。
胚芽には栄養価も高く、ビタミンＢやＥが豊富に含まれていてます。

週末クラス
イースト クラス　３/１７（土）
天然酵母クラス　３/３１（土）

３/１３（火）、２２（木）お休みします。

自家製酵母を研究中をして１年経過しました。
毎日世話をするのが苦手な私には、継続するだけでも大変です。
自家製酵母のパンは食べると美味しいから、なんとか続いてます。
冷蔵庫の中でほったらかし状態の時もあれば、せっかく育てたから無駄には出来ないと
思い出したように毎日世話をしたりと、酵母からしてみれば大変迷惑な飼い主ですよね。
今年になり新たにﾚｰｽﾞﾝ酵母を作り、今のところは順調に世話をしてます。
で久し振りにﾚｰｽﾞﾝ酵母のバタールを焼きました。

粉はテロワール。
ｵｰﾌﾞﾝに入れてクープが開いてくると、なんだか嬉しくなるんですよね。