パンをこねると生地が指、爪や手に付いて、落とすのが大変。
特にフランスパン専用粉は、ガビガビになって落ちないのです。
数年前は小さなタワシ（ちょっとｵｼｬﾚなﾀｲﾌﾟ）で、ゴシゴシして落としていましたが、
これが結構痛いのです。冬は特に痛い。
ここ１、２年で雑貨屋さんに可愛いブラシが売っているので、
なんだか嬉しくって、二度と出会えない気がして買っちゃうのです。


イルカの小さいブラシは表参道の雑貨屋さんで。
大きいサイズは目黒のFound。

お世話になっている友人に、ハーフサイズのシュトーレンをプレゼント♪


切り口にラップをしてなかったから、乾燥しちゃった。反省。

先週友人と学芸大学→自由ヶ丘プチ散策しました。
ランチをした後に思いっきり散策する予定でしたが、雨が降ってきてしまい、
結局お決まりコースになっちゃた。
最近キッチンのリネンがボロボロになってきたので、リネンを買うのが目的。


お気に入りはLino e Linaのリネン。
http://linoelina.jp/
通販で買ったりしていましたが、自由ヶ丘にShopがOpenしたので、
今回はキッチンリネン、エプロンも購入しました。
エプロンは教室で着けてますので見て下さい。
赤い線のリネンはキャトルセゾン
http://www.quatresaisons.co.jp/
自由ヶ丘は１人で散策するのに、家からもよい距離で丁度いい広さ。
天気が良い日は何時間も歩いて、お茶してまた歩いてる私です。
男性には理解できないでしょうね。（ふううう♪）

友人お勧めのカフェでランチして来ました。
目黒のＦｏｕｎｄ
http://www.foundltd.com/ｱﾝﾃｨｰｸ家具に囲まれて、天井が高く気持ちよくて落ち着く店内。


ランチは・・・、車でないのでワインも。
私は女性のランチ向けの甘口でスパイシィーなワイン。友人は辛口をｵｰﾀﾞｰ。



ビールで煮たお肉が柔らかく、とても美味しい１品でした。


１人で行っても店内には家具や雑貨が、心地よい間隔で並んでるので、
眺めていても、じっくり見ても楽しい空間です。
私もお気に入りに追加。

昨日友達に今月のパンのセサミーブレッドをプレゼント♪

すった黒胡麻が入りの生地に、チェダーチーズを中に入れたパンです。
ワイン、おやつ、朝食、もちろんランチにも合うパン。
最近よく人にパンをプレゼントしている私です。

皆さんもご存知かと思いますが、軽井沢でパン屋さんと言えば、
ブランジェ浅野屋
http://www.b-asanoya.com/
まだパンを仕事にするなんて、想像もしてなかった頃、
ここのパンを食べて感動したのを覚えてます。
感動したパンはフルーツライ　ライ麦粉入りの生地にﾚｰｽﾞﾝ、胡桃、ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ、ｱｰﾓﾝﾄﾞが
ずっしり入ってりる浅野屋定番商品。
大好きで軽井沢に行く度に買って帰るほど。自分でパンを作り始めて、
フルーツライのようなパンが焼けたらって、目標の一つでした。
自宅でパン教室をするようになってからは、いつも冷凍室が満杯なこともあったのですが、
ここ２、３年は買わなくなってしまい、今回久し振りに買いました。
（都内にも何件か出店してるから、いつでも買えるって気がして･･･）
勉強のために、セサミーオ・レ、シュトーレン、天然酵母のｸﾞﾗﾝﾍﾞﾘｰﾁｰｽﾞを購入。

それとこちらのお店のディスプレイはシンプルで好きです。

長野は本当に野菜が美味しい。今回も宿泊先で頂いた野菜も、毎回感動します。
いつも道端の野菜直売所で山ほど野菜を買って帰るのが、楽しみのひとつ。
軽井沢から小諸に行く道沿いには、何件も路地野菜売り場が並んでいるのですが、
今回はもう冬なので、どこも閉まっていてあ〜今回はダメかな･･･。って諦めてたら、
営業しているお店があるじゃない！って飛び込んで買いました。

時期が初冬なので野菜の種類は少なく、メインはやはり野沢菜、白菜、下仁田ネギです。
もちろん下仁田ネギ購入。他には林檎、椎茸、白菜、みかん。
たくさん買っても￥800.ー、安い。
帰宅した翌日は下仁田ネギがメインのネギ塩鶏なべです。
下仁田ネギは中がとろ〜っとして最高に美味しかった。

お店の前は広い畑で、今は野沢菜がいっぱい。

信州と言えば蕎麦ですよね。今回は２件蕎麦屋に立ち寄りました。
１軒目は軽井沢到着して毎回行く馴染みのお蕎麦やさん。なかなか美味しいです。
蕎麦もラーメンと同じで好みがあるから、人が美味しいと言っても･･･ね。
でも信州の蕎麦は私好み。今回は友人から教えて貰ったお店。
小諸蕎麦の草笛です。
http://www.valley.ne.jp/~y-sakai/infomate/soba/kusabue/kusabue.htm





胡桃そば　麺つゆの中に練った胡桃が入っていて、
少し香ばしい甘みがあって美味しかったです。
お蕎麦は白っぽいタイプで、味も良かったのですが、蕎麦の量がスゴイ！
ざる蕎麦って言っても、ご覧のとおり桶に盛られてきて桶いっぱいにお蕎麦が入っている。
普通盛りが大盛りの量です。男性でも満腹になるほど。

半年に１回のお楽しみ♪。それは軽井沢のんびり小旅行です。
今回も１泊２日ですが行って来ました。通常の旅行は盛り沢山な計画ですが、
軽井沢だけは毎回、宿泊先、温泉、そば屋、買い物の場所、
金曜日に１泊し土曜日に帰宅する。何にも考えずに過ごすリフレッシュ旅です。
軽井沢は１１月下旬になるとすでに初冬の寒さ。
最高気温が横浜は１６℃ですが軽井沢は５℃。夕方６時過ぎると−１℃になり、
すっかり冬の空気でした。ちょっと早く冬体験をして体慣らしをしてきた感じです。

毎回止まる宿もすっかり葉が落ちて冬景色。
７/９にUPしてある同じ景色を見ると、緑が美しい初夏の軽井沢って感じです。

やっぱり葉が全部落ちると寂しいですね。

軽井沢から小諸に行く道には高原が広がり、まるで北海道のよう。
もう浅間山は雪景色。天気予報では今夜から雪が降るそうで、いよいよ冬支度です。
冬に備えて道路、家の屋根など修復に忙しそうでした。
靴屋さんはｽﾉｰｼｭｰｽﾞ、ﾌﾞｰﾂ、ﾎｰﾑｾﾝﾀｰは雪かきｽｺｯﾌﾟ、凍結防止グッズなど、
街全体が冬季の準備に入ってました。大変ですよね。

イースト
シュトーレン

さぁ〜、クリスマスがやって来ます♪。
今年もドイツのクリスマスのパン菓子シュトーレンを作ります。
ｼﾅﾓﾝ、ﾅﾂﾒｸﾞのｽﾊﾟｲｼｰな生地に赤ワインに漬けたイチジクと、
ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ、杏子、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂなど入れて、ちょっと大人の味です。
是非この機会にトライしてみて下さい。


天然酵母パン
黒胡麻パン

すった黒胡麻を生地に混ぜ、中にチェダーチーズを入れて焼きます。
黒胡麻の香ばしい風味と、チーズの塩味が美味しいパンです。



週末クラス　
天然酵母クラス　１２/９（土）
イーストクラス　１２/１６（土）

１２/１（金）、５（火)は都合によりお休みいたします。

年末は１２/２２（金）まで。
年始は１/９（火）よりスタートします。
ご予約はメールにて随時受付してます。

今月（１１月）も無事教室は終了しました。現在２２：４５
あと数時間で来月がスタートするので、ホッとするのは束の間ですが・・・。

最終日に焼いたプチ･パン･ファンテジーをセットにして、またまたプレゼント。

成形はクーペと丸パンです。
Poolishiの発酵生地を入れてるので、粉の風味が楽しめるパンです。
やっぱり発酵生地が入るとグッと風味が増し、美味しくなるから、
朝からパクパク食べちゃう。
ここで一言「やっぱりリーンなハードパンが好き。」また言っちゃった。