パン教室 Enchante 200611

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パン教室「Enchante」の日記です。Enchanteはフランス語で“はじめまして”という意味です。

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パン教室 Enchante

焼きたてのパンを自宅のキッチンで作ってみませんか？

万歩計

ここ２，３年体重が増えるばかり、いっこうに痩せない。
よく２０代はすぐに痩せたのに、３０代になるとなかなか体重が落ちないって聞くけど、
本当です。本当に痩せないのです。
以前ウォーキングで痩せたことがあったので、
夏頃に万歩計を買って意識をして歩くことにしています。
旅行にもどこでも付けてる私です。

始めは１日1万歩が目標でしたが、歩くのが楽しくなり1万２，３千歩
→１万８千歩。だいたい１万５千歩になるとかなり疲れてきます。

私達夫婦は旅行に行くと、歩いて、歩いて、歩きまくります。
１日平均約２万３千は歩きます。かなり足は疲れ、足の裏に心臓があるみたいです。
今年のスペインの旅では、ななななんんと、３万歩歩きました。記念にﾊﾟﾁﾘ。

今までに経験したことのない疲労でした。
足の裏には心臓があるかのように脈を打つし、ふくらはぎはパンパン、
足を高くして横になっていないといられないほどです。
さすがに３万歩は歩き過ぎで、ちょっと後悔しました。

翌日の疲労感を考えると、１日１万８千歩以上は歩かないほうをお勧めします。（経験上）
医者が１日１万歩くと健康に良い。って言われますが、あれは本当だと実感しました。
疲れが残らないで、気持ちよく継続して歩くには、
１日１万歩はベストな歩数なのだと、実感しました。

【2006/11/29 23:36】 | My Life | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

サワー種　

毎月１回、自家製天然酵母教室で勉強しているのですが、
毎回奥が深く、食物の力ってスゴイって感心している私です。

さて今回はサワー種（小麦酵母）です。
以前はサワー種のパンは酸味が強くって、正直苦手でした。けど、
自分で天然酵母を起こすようになってから、この酸味がそれほど苦手ではなくなりました。
でもやはりサワー種のパンは酸味が強い物がほとんどで、人間の舌にも限度があるから、
作る時はほどほどにしなくては・・・ね。

サワー種の餅きび入りパン。餅きびがなかなか良く、Enchanteでも取り入れようかな。

チョコチップと胡桃入りパン。これが美味しかったです。今回もとても勉強になりました。
さて、また実験、試作作りをして来年には・・・。意欲満々な私（持続しないのが問題）

【2006/11/28 22:31】 | 自家製酵母　研究中 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

秋

毎回衣替えの時期に、私は必ず言うことがある。
春には「つい何日か前までこんな厚手のコート着てたのに・・・。」
秋には「この間までTシャツ１枚でも暑かったのになぁ・・・。」って、
気付くと言っちゃうのよね。
それが街の景色でも同じで、
「この前、あ～新緑が眩しい季節だって言ってたのにねぇー。」って、
いちょう並木を見てつぶやいてました。そのイチョウがこちらです。

家の近所の紅葉したイチョウ並木です。夏も緑が綺麗なのですが、
この季節は緑→黄緑→黄色と変わり、夜、車で通ると街灯と見事に色づいたイチョウが、
キラキラしてとても綺麗なのです。
春のお花もキレイだけど、秋は秋でなんとも言えない美しさですね。
２０代の時はそんな事、しみじみと感じなかったけど、
最近は季節が移り変わる時期が好きです。大人になったのでしょうか？
そう言うお年頃なのね。ってことにしておきましょう。

【2006/11/27 22:31】 | My Life | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

酵母パンセット

先日、お世話になっている方々に自家製パンセットをプレゼントしました。
天然酵母パン２種類、黒糖パン、シュトーレンの４種類のセットです。
Enchanteのロゴスタンプシール付きです。

合計８名に差し上げたので、こんな感じに。

やはり人に食べてもらうとなると、作るのも緊張します。
でも８人にプレゼントをするので、作る張り合いがあって楽しかったです。
試作で何種類も作っても食べる人がいないから、冷凍室に入れて地道に私が食べることに。
太るし･･･、でももったいないし、自分で作るとかわいいし。で食べちゃう。

黒糖パンをお花形にして小振りに焼きました。

自家製天然ぶどう酵母のプチパンとホシノ天然酵母の黒胡麻クーぺです。

【2006/11/26 09:00】 | 自家製酵母　研究中 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

クリスマスリース

本当に１年は早いですね。今年もクリスマスシーズンがやってきました。
先日クリスマスリースを作りに教室に行ってきました。で作品はこちらで～す。

今年の作品は下に生のグリーンがあって、育てるリースです。
ﾜｲﾔｰﾌﾟﾗﾝﾂともうひとつツル系の生グリーン（名前を忘れちゃった）を、
リースに絡ませてﾎﾞﾘｭｰﾑのあるリースに仕上がりました。
クリスマスが終わったら、お正月用にアレンジが出来るようになっています。
やはり部屋に緑があるといいですね。
是非、教室に来た時にご覧になって下さいね♪。

【2006/11/26 01:10】 | My Life | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ラップ　Food Wrap

最近私の周りには便利な物が増えてきた。
前回紹介した波形天板もその１つですが、
今回紹介するのは教室の生徒さん、友達にも大人気なヤツです。
ラップ君です。出身はアメリカです。

Ｆｏｏｄ　Ｗｒａｐ君です。

ラップを引っ張って、EasyCutterをスライドさせると、あ～ら簡単に切れちゃうの。
今までのようにラップ同士がくっついちゃう事もなく、
ラップを引いてお皿や容器にかぶせて、カッターをスライドさせるだけ。
幅約３０㎝×長さ約２３０mと気が遠くなるほどあるの。
家に来る人に大人気でモテモテのアメリカン野郎です。
いい仕事するから、ちょっと生意気でも許してね。

【2006/11/23 23:07】 | My Life | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

久し振りにカンパーニュ

久し振りにカンパーニュを焼きました。
自家製ﾚｰｽﾞﾝ天然酵母を７月から育て続けて、
９月後半はちょっと放置していた時期もありましたが、
今でも元気に育ってます。

久し振りに分割なしで大きく焼き、やっぱり天然酵母は美味しい。
焼きたてをパクリ、ちょっと冷めてから一口。冷凍する前にまた一口。って感じで、
つい食べ過ぎちゃうから危険なんだよね。だって美味しぃんだもん。

【2006/11/22 21:51】 | 自家製酵母　研究中 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

波形天板

以前からすごく欲しかったものをパリの道具屋さんで見つけました。
それは波形天板。

何に使うかというと、簡単に言えばバケット用の天板です。
使い方は通常ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉でこねた生地を発酵する時は、柔らかい生地なので、
形が崩れないように布とりをして２次発酵するのですが、これが面倒なのです。
これがあれば超～便利。

そのまま焼けるのです。

で焼き上がりはこんな感じ。
この写真は修行先のｺﾙﾄﾞﾝ・ﾌﾞﾙーで、私が焼いたバケットです。
修行中こんな便利な天板があることを知り、聞くとフランスに売っていると･･･。
で、今回パリで探し求めました。まだまだ世の中には便利な物がありますね。

テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

【2006/11/21 21:09】 | My Life | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

黒船がやって来た！

黒船がやって来た！って言っても、どら焼きです。
２，３ケ月前に友人に頂いて食べて、またじっくり食べたいと思っていたら、
たまﾌﾟﾗｰｻﾞ東急の地下にNew Openしてビックリ。
で早速買って食べました。
通常のどら焼きより生地はかなりしっとり、モチモチ。
あんこは上品で、食べた後に黒糖の甘みがします。
どら焼きって言うより、和菓子て手感じです。

丁寧に包まれたどら焼き。

カステラの生地もしっとりして口どけが良く、上品なお味でした。
ＱＵＯＬＯＦＵＮＥ（黒船）お店もモダンな感じです。
http://www.quolofune.com/

テーマ:和菓子 - ジャンル:グルメ

【2006/11/20 18:14】 | Bread & Food | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

やっぱりバケット大好き

パンって言っても種類が沢山ありますよね。
大きく分ければリーンorリッチなお味、ソフトorハード。
人それぞれ好みが違うので、差し上げるのも難しいものです。
ラーメンで言えば、醤油、味噌、豚骨って感じでしょうか？
個人的に言えば、リーンでハードなパンと醤油ラーメンが大好きです。
（最近豚骨も好きですよ。）
いつも選んじゃうのは、バケットです。