パン教室 Enchante 200606

プロフィール

Enchante

Enchante
パン教室「Enchante」の日記です。Enchanteはフランス語で“はじめまして”という意味です。

カテゴリー

お問い合わせ

通常、2,3日以内にお返事を致しますが、返信メールがない場合はお手数ですが再度送信お願いします。

カウンター

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

パン教室 Enchante

焼きたてのパンを自宅のキッチンで作ってみませんか？

梅酵母

梅の季節です。
この季節になるとスーパーの入口には青梅と漬ける容器などが並んでますね。
私は梅酒大好きなので、毎年青梅を見ては漬けよう思っているのですが、
気が付くと青梅はスーパーから消えている状態で、
結局実家から梅酒を分けて貰うのです。
でもでも今年は漬けたんですよ。（何も偉くはないのですが･･･）
今年は群馬の友人から青梅を頂き早速漬けました。自分で漬けると来年が楽しみ♪
今月は梅酵母フルーツバーを習って来ましたよ。

これは梅シロップです。
元種の味は梅の爽やかでほんのり甘みを感じる味でした。美味しいかった。

今回は干し林檎、ﾚｰｽﾞﾝ、甘納豆を混ぜたフルーツバーです。

こちらがネジって焼いた物。
梅の味は感じなかったけど、色々な歯ごたえと噛むと色々な味が出てきて美味しかったです。

【2006/06/28 11:13】 | 自家製酵母　研究中 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

江ノ電-鎌倉散歩

先日女２人で江ノ電-鎌倉散歩して来ました。旅日記です。
まず、藤沢で江ノ電ののりおりくんを購入。
これはとても便利。

切符は回収されず、記念に手元に残るからちっと嬉しい。
江ノ電は高校生以来、何年振りって言うか（何十年振り）に乗り、
座席に座った瞬間から懐かしく、高校生の頃を思い出してたそがれ気分でした。
最初は江ノ島下車→これも江ノ島にテクテク歩き、懐かしいの連呼。
昼食に生しらす丼を食べましたよ。生しらすは私の大好物。

私は生しらす丼

友達は釜揚げしらす丼
次は長谷下車→長谷寺にあじさい見学。平日なのに駅のホームも人、人、人。

この時期週末は見学に２時間かかるほどの混雑だそうです。
あじさい見学後休憩→ﾄﾞｲﾂパンのＢｅｒｇｆｅｌｄに寄りました。
http://homepage2.nifty.com/bergfeld/

ここから徒歩です。
アジア商会にてｺｰﾋｰを買い、歩いて→小町通りへ。結局３駅も歩いた。
次はnuinuiへ。Ｔシャツを購入するのが目的でしたが布袋を見たりしたら迷って購入断念。
次はnuinuiの先のフレンチスタイルの雑貨屋さん。
4CUPS+DESSERTS
http://www.rakuten.ne.jp/gold/4cups/我家の雑貨はほとんどこちらのお店の物。
今１番のお気に入りのshopです。
次はここ最近有名なconfitureのお店。

　Romi Unie confiture
http://www.romi-unie.jp/　ﾌﾗﾝﾎﾟﾜｰｽﾞとﾍﾞﾂｼｭﾄﾞ･ｳｨーﾆｭ　乳製品に合う酸味のあるもの購入。
最後は私の大好きなミカドコーヒーのモカソフトクリーム

軽井沢と鎌倉に行くと必ず食べるﾓｶｿﾌﾄ。小さな楽しみ♪。
帰りは鎌倉→藤沢→小田急で帰って来ました。平日なのに賑やかなのに驚きました。
さぁーて、次はどこを旅しようかな･･･。

【2006/06/25 17:43】 | お出かけ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

６月の天然酵母講座の日程

６/８（木）、２０（火）１０：３０～１３：００

天然酵母入門講座開催致します。

酵母の旨みと甘みを楽しめる、シンプルなプチパンです。
成形も初心者の方でも簡単に出来ます。
種の起こし方、生地作りなどを詳しく説明を致します。
ご興味がある方は、是非この機会にご参加下さい。

第２回目の天然酵母パン

国産強力粉と北海道全粒粉のロールパンです。
ビタミン、ミネラルが豊富な全粒粉入れて、
独特の香りとほのかな酸味･コクが楽しめるパンです。

受講料　１回￥３０００．－

【2006/06/24 23:19】 | 今月のパン、天然酵母パン | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

６月のパン

今月はパルメザンチーズのソフトパン

夏か近づき、少し塩味の物が欲しくなりませんか？
そこで生地の中にも外にも、パルメザンチーズが入っているソフトパン。
生地に切り込みを入れて、ネジって焼きました。
お子様のおやつにもＯＫ。ビールのつまみにもＯＫ。
なんとカレーにも合いますよ。

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

【2006/06/24 23:06】 | 今月のパン、天然酵母パン | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ヨーグルト、ぶどう　自家製酵母

先日特別講師を招いて、自家製酵母勉強会をしました。
ル・コルドン・ブルーで一緒だった仲間と久し振りにパン作りをしました。
今回は自家製ヨーグルト酵母とぶどう酵母を使ったパン作り。
６人で粉５㌔をこねて、久し振りに大量なパンを焼きました。

　今回の材料です。特別講師の方が全部準備をして頂いて感謝です。
いつも教室で準備をする側の私には、準備段階でも勉強になりました。

ﾖｰｸﾞﾙﾄ酵母のひまわり種入りﾗｲ麦パン
乳酸菌の酸味があるかな？と思ってましたが、酸味は感じずライ麦全粒粉の香ばし味で美味しい。ななななんと２４本焼きました。

ぶどう酵母のイチジクと胡桃のパンこちらは最高に気に入っちゃった。
まさに私好みパンです。イチジクが入ると切り口は見た目リッチ感があって、
生地はしっとりして強く引きがあり、ほど良い歯ごたえがあっていいんですなぁー、
これが･･･また。ぶどう種特有の酸味と噛むと深い味がして美味しい。
こちらも２４個焼きました。すごいでしょう。まだ有りますよ。次はっと･･･

セモリナ粉入りフォカッチャ。
自家製ドライトマトのマリネ、アンティチョークとオシャレなフォカッチャです。
こちらは６枚焼きました。我家のキッチン、テーブルはパン、パンでいっぱいでした。

今回使ったﾖｰｸﾞﾙﾄとぶどう種と液種です。
さてこの種で何を作ろうかな？研究、実験です。

今ワールドカップの日本×クロアチア戦を見ながらUPしました。
寿命が縮まりそうだし、眉間にシワが出来ちゃうよ。１点でもいいから入れろー、
頑張れ日本！　松木安太郎さんの実況は力が入るし、ベンチにいるみたいで、
私かなり好きですよ。勝つに決まってるでしょ！

【2006/06/18 23:42】 | 自家製酵母　研究中 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

田園調布～駒沢散歩

今週はなんだか気持ちいい天気で、お出かけ気分♪
鎌倉散策に行こうと思ったら、火曜日が定休日のお店が多く、予定変更。
それで田園調布→駒沢まで散歩することに･･･。とにかく歩きました。
友人と１１時過ぎに田園調布駅で待ち合わせ。（この駅にいるだけで優雅な気分）
駅から歩きて本日の目的その１パテ屋（PATE屋)