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Enchante

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  • パン教室「Enchante」の日記です。Enchanteはフランス語で“はじめまして”という意味です。

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    パン教室 Enchante
    焼きたてのパンを自宅のキッチンで作ってみませんか?
    チーズフォンジュ
    先日自宅で友人とチーズフォンジュPartyをしました。
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    私には貴重な20代独身3人とお食事。年に数回食事をして長話をしいる仲間です。
    今回は年末なので忘年会って事で我が家でチーズフォンジュをしました。
    スタート14時半〜気付くと23時過ぎていて、いつも帰り際は大慌てで電車に乗る事になり、
    挨拶もゆっくりしてない状態で別れる。
    さて、それほどチーズには詳しくない私が、頼りにしているお店チーズ王国に、
    今回フォンジュ用のチーズを探しに行きました。
    鍋に使う以外に欲しいチーズがあったため、色々と話を(講義)聞き勉強になったのですが、結局買ったのはお店のお勧めのチーズフォンジュ用のチーズがパックになっているもの。
    一つのみ。(4〜5人用¥1500)
    美味しいのか不安でしたが、これがとても美味しかった。
    私はハイジになった気分とろ〜りとしたチーズを食べていました。
    この冬あと数回チーズフォンジュをやりたいなぁ。
    彼女達と新年会も予定しているので、次回は慌てずに帰りたい。
    けど主人は「朝まで討論会をしたら・・・」って言われました。

    テーマ:今日の出来事 - ジャンル:日記

    パーティー
    友人宅でクリスマスパーティー。人数は約20人ほど集まり賑やか。
    集合がかかると軽く20人集まるからスゴイ。楽しい♪
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    毎回料理は1人1品持ち寄り。夫婦で参加をする場合は2品。で夫の分は私が作りました。今回はパスタサラダとオニオンとベーコン入りのパンを焼きました。
    (今回はお料理の写真を撮り忘れてしまった。)
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    色々な職業の方がいるからこれが楽しい。毎回スペシャリストが勢ぞろい。
    今回はチーズのスペシャリストの方がいらして、イランのチーズや18ヶ月もののチーズなど。
    ホント美味しかった。(オレンジ色のチーズ)
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    最近パーティーの最後には本間節子さんのケーキ。
    こちらもスペシャリストのお1人。美味しいケーキご馳走様でした♪
    http://www.atelierh.jp/_about.html
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    テーマ:クリスマス - ジャンル:日記

    Monna Lisa
    恵比寿にあるフレンチMonnalisaに行って来ました。
    http://www.monnalisa.co.jp/index.html
    お店は大人の時間を楽しめる空間になっていて、テーブルの間隔も、
    お喋りをしてもお互い気にならない程好い距離。お料理の出るタイミングもよく、
    フレンチを優雅に楽しめるお店でした。夏以来ゆっくりランチをする時間がなく、
    本当に久し振りフレンチを頂きました。さて気になるお料理は・・・。
    アミューズブーシュ
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    白ギスと北あかりのクレープ ポロネギのサラダ添え
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    セップ茸のスープとコンソメロワイヤル
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    サーモンとホタテのパイ包み焼き ヴェルモト風味 (私がオーダーしたメイン)
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    うずらのキャラメリゼ バルサミコ風味 ブドウ添え (友人のメイン)
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    フルーツのスープ仕立てとデザート
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    一緒に頂いたワインも美味しくって、大満足の一日でした。
    季節が春頃になったら、また是非行きたいです。

    テーマ:フレンチ - ジャンル:グルメ

    飾りパン
    パータ・デコール 飾りパンにトライしました。
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    この飾りパンはパン生地で作ってますが、ディスプレイ用なので試食は出来ません。
    小麦、ライ麦、薄力粉などで生地を作り、デコレーション後低温で最低3時間焼きます。
    焼くと言うより生地を乾燥させる作業です。
    チョコで文字を書くのですが、。クリスマス時期なのでMerry Christmasと書いたのですが、どーも私はこういう物に字を書くのがホント苦手。
    緊張しながら書き始めたら、ありゃー!間違っちゃた。
    でも飾りパンを作る作業はとても楽しかったです。またトライしたいけど、
    焼くのに数時間かかるのが・・・ちょっと無理かな?

    テーマ:手づくりパン - ジャンル:趣味・実用

    パン・ペイザン
    またまた私の好きなハード系パン。強力粉の他にライ麦、全粒粉を入れたシンプルなパン。
    パン・ペイザンを焼きました。
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    成形後にクープを入れて最終発酵して焼くと、クープが開いて木の葉模様。
    粉の味をじっくり味わって食べるのが、私の楽しみ♪。
    まずはそのまま何もぬらずに食べて、次はクリームチーズをぬってパクリ。
    外はパリパリ、中はしっとりで本当に美味しい。
    あ〜、朝食が楽しみ。

    テーマ:手づくりパン - ジャンル:趣味・実用

    12月のパン
    12月はクリスマスシーズン今月はドイツの発酵菓子シュトーレンです。
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    ドイツではクリスマスに必ず作られるシュトーレン。
    レーズン、オレンジピール、スライスアーモンドなどを生地混ぜて、
    生地にはシナモン、ナツメグを入れてスパイシィーで、ちょっぴり大人の味にしてみました。
    仕上げに粉砂糖を粉雪のようにたっぷりふりかけて仕上げます。
    どうぞ今年のクリスマス時期に作ってみては・・・。

    テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

    プチパン ファンテージ
    今、LE CORDON BLEUで本場フランスのパン作りの修行中の私。
    やはり伝統あるフランスの料理学校なので、先生もなかなか厳しく、
    毎回緊張して受講しています。パン生地って本当に不思議と言うか、
    丸くした生地からめん棒を使ったり、生地にクープを入れたりする事で
    表情が変わり、個性が出て、同じ生地から作ったのに別のパンのようになるのがスゴイ。
    他にも粉の種類、天然酵母などの違いでに味や風味が違うし・・・、
    だからパンに夢中になっているのかも・・・。
    今回プチパン ファンテージを作りました。
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    これもすべて同じ生地から作ったパンです。外はパリっと中はしっとりした食感。
    パンにバターや蜂蜜、ジャムを塗ったり、チーズや野菜をはさんだりすると、
    また別の顔になる。これがまた楽しくって美味しい。
    個人的にはハード系のパンが好きなので、プランスのPainは本当に私好み。
    アゴが痛くなるって人もいるけど、これがまた大好き。

    テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ