作業台＝仕事場＝お教室（Enchante)
この上でパンをこねて→成形して→焼いたり、
食事の準備をしたり、そしてパンの写真を撮ったりと大活躍。
この台の中にはドラえもんのポケットのように、色々と入ってます。
パンの道具、発酵器、料理本、ミキサー、粉･･･とまだまだある。
不思議なもので、収納スペースってあればあるだけ入っちゃう。だから道具が増えるばかりで、減る事はないから困る。
何が入っているか知りたい方は、是非お教室に･･･。
（宣伝になっちゃった。）

週１回、ル･コルドン・ブルーでパン修行をしている私。
朝１０時〜１７時までパン数種類を作ります。これが大変。
パンの発酵の合間に違う種類のパンをこねたり成形したりと大忙し。
同じタイプのパン生地の時は、今何パンを作っているのか分らなくなっちゃう。
で今回も山ほど作って来ました。


ブリオッシュを３種類。中はしっとり。ﾘｯﾁなパン。


粉と塩のシンプルなパン。成形もシンプルだけど存在感がある。

　
オニオンパン。玉ネギの甘さがパンの風味となって美味しい。

　
オリーブパン。ワインに合う。塩気とオリーブのバランスがよい。
全部美味しくってうれしい♪。さて来週は何かな？

北欧→ﾍﾞﾙﾘﾝの旅の最後にロンドンに寄り道しました。
ハロッズの地下のｼｮｰﾄﾌﾞﾚｯﾄﾞのディスプレイ。
職人さん達が一生懸命ｼｮｰﾄﾌﾞﾚｯﾄﾞを作っていて、
なんだかNHKの教育テレビでありそうな･･･？懐かしい感じ。

ｺﾍﾟﾝﾊｰｹﾞﾝ→malmo→今回はﾄﾞｲﾂ・ﾍﾞﾙﾘﾝの旅日記です。ﾍﾞﾙﾘﾝと言えばﾍﾞﾙﾘﾝの壁。東西を分断していた壁も今は一部を残すのみ。


再びﾄﾞｲﾂの首都となったﾍﾞﾙﾘﾝは建設ラッシュ。新しい街。現在進行形の街。
宿泊したホテルの前はﾍﾞｰｸﾞﾙ屋さん。お店のｳｨﾝﾄﾞｳはこんな感じ。




ビールのおつまみにはプレッツェル。街中どこでも売っているの。公園でもね。

　伝統ﾄﾞｲﾂ料理のEisbein、塩付けした豚のｽﾈ肉。注文した夫は大きさにビックリ！見ただけでお腹がいっぱい。
私が注文したのはSchweinebraten。ｵｰﾌﾞﾝで焼いた豚のｽﾗｲｽに赤ワインの濃くのあるソース。こちらはチット大きい程度。


ホテルの朝食は何種類ものｿｰｾｰｼﾞ、ﾊﾑがありましたが、その中にこんなカワイイおサルさん？のハムが･･･。

前回はｺﾍﾟﾝﾊｰｹﾞﾝの旅でしたが、そこから電車に乗ってバルト海を渡り、
ｽｳｪｰﾃﾞﾝのmalmoという小さな町に行って来ました。所要時間はたった３０分。
ヨーロッパの小さな町は静かで落ち着きますね。
電車を降りてしばらく歩いているとミルクを運んでいるこんなワンコに出会いました。
なんだ見たことない奴だな〜って感じでギョロリ！


ｺﾍﾟﾝﾊｰｹﾞﾝとは違うパン屋さん、malmoは甘いパンが多いのかな？でもパン屋さんのｳｨﾝﾄﾞｳに可愛いおじさんがいた。ハイ！ポーズ。





日本人はこのチーズの数には圧倒されちゃうよね。
今回の旅は晴天でここmalmoでも素晴らしい青空を見ました。

このひまわりのある公園はすごく広くて、緑がいっぱい。


ここmalmoはｺﾍﾟﾝﾊｰｹﾞﾝからバルト海を渡る電車が開通して、観光客が来るようになって栄えた街のようです。街も駅も小さい。開通以前は普通の田舎の街だったそうです。
次回はドイツ・ﾍﾞﾙﾘﾝの旅。お楽しみに♪

初・北欧ｺﾍﾟﾝﾊｰｹﾞﾝに行きました。空気がキレイ。なんてたって空が美しい。
空ってこんなに青かったかな？と思うほど鮮やか。


ﾆｭｰﾊｳﾝでは日焼けも気にせずに太陽を満喫している人がいっぱい。優雅な時間の使い方をするのがヨーロッパ人。

でも翌日はｻｯｶｰのﾜｰﾙﾄﾞｶｯﾌﾟ予選試合があり、優雅な場所もこんな人でいっぱいになってビックリ！。

　


ｺﾍﾟﾝﾊｰｹﾞﾝもおいしいパンに出会いました。デパ地下のパン屋さん。


美味しそうな果物屋さん。　

次回の旅日記はｽｳｪｰﾃﾞﾝ　malmoです。お楽しみに♪

先月から新たなる挑戦をしている私です。
憧れのフランスの料理学校のBreadコースに入学をし、フランス人シェフから直接パン作りを学んでいます。
朝１０時〜１７時までパンを作り続け、帰りの電車の中はヘトヘトです。けど作業中は楽しくって疲れなんて感じないのが不思議。
学校なのでコックコートを着用して作業をするのですが、単純な私は気分はシェフ。


授業はフランス語でもちろん通訳の方がいます。（安心）
フランス語は挨拶レベルの私ですが、１日中フランス語の中にいるともう話せる気分♪。
家に帰ればパリジェンヌの出来上がり♪って感じ。
私の事をよくご存知な方は想像が出来ると思います。卒業する頃には少しは話せるようになりたいな。（これも新たな挑戦）

最近大変お世話になっている先生の妹さんが、シェフをしている、
長野県安曇野の、マクロビオティックのレストラン、お宿のシャロムヒュッテのお料理を紹介した本です。


こちらのお食事には目の前の畑で採れた新鮮な野菜と穀物を中心にした、マクロビオティックを基本したお料理です。最近スローフードと言う言葉がありますが、それを乗り越えたいと言う想いで、こちらのお料理は本のタイトルでもある「ピースフード」なのです。本の中には季節ごとの野菜や山菜の収穫時の写真や、お料理が紹介されています。緑いっぱいの中でのライフスタイルには箱根育ちの私には、懐かしくもあり、憧れです。でもすっかり都会生活の便利さに慣れてしまった私には、緑に囲まれた山での生活は厳しくって無理かな？！こちらの本の畑やお料理の写真を見ているだけで、癒される。今私が刻んでいる時間の流れと、ちがう時の流れで生活している空気、臭いが感じられる。紹介されている天然酵母のパンも素朴で暖かみがあって、お料理もシンプルで女性らしさがあり、オシャレ。
これからの長野は厳しい冬になるので、是非来年の新緑の眩しい季節に行きたいです。